白糖期货是一种在期货交易市场上进行交易的金融工具，用于对冲或投机白糖价格波动的风险。

白糖期货交易属于商品期货市场的一种，是指投资者通过交易所进行的标准化合约交易，合约以白糖作为标的物。白糖期货交易的目的是为了在未来某个约定的时间和价格点上，以事先约定的价格买入或卖出一定数量的白糖。

白糖期货交易的主要参与者包括农产品生产商、加工商、贸易商、投资者等。农产品生产商和加工商可以通过白糖期货交易市场来规避市场价格波动带来的风险，同时也可以利用期货工具来锁定未来的销售价格。贸易商则可以利用白糖期货交易进行套利或对冲操作，从而获得利润或规避风险。投资者可以通过白糖期货交易进行投机，以赚取价格波动带来的差价。

白糖期货交易的交易所是由各国金融监管机构设立和监管的，交易所会提供一个公平、透明和有序的交易环境。交易所会制定相关的交易规则，包括合约规格、交易时间、交易保证金、交易手续费等，以确保交易的安全性和合法性。

总的来说，白糖期货是一种通过交易所进行交易的金融工具，用于对冲或投机白糖价格波动的风险。它为参与者提供了规避风险、锁定价格和获取投机利润的机会。