日本刷卡汇率较高的原因主要有以下几点：

1. 各国汇率政策：汇率是由市场供求关系决定的，受到各国货币政策的影响。日本的货币政策相对宽松，导致日元相对其他货币的汇率较高。

2. 贸易结构：日本是全球主要出口国之一，其出口商品的竞争力较强，需求较大，导致需求日元的情况较多，从而使日元升值。

3. 经济稳定性：日本是一个经济发达、政治稳定的国家，其金融市场相对安全可靠，吸引了大量国际投资者投资，增加了对日元的需求，因此推高了日元的汇率。

4. 旅游业需求：日本是一个热门旅游目的地，每年吸引大量游客前往。旅游消费带来的需求也会增加日元的需求，从而推高了汇率。

需要注意的是，汇率是一个复杂的因素受多种因素影响的经济指标，不仅仅受到上述因素的影响。此外，汇率波动是常态，每天都会有变化。因此，刷卡时的具体汇率会受到时点和各家银行的差异影响。