603和600开头的股票是中国股市中的股票代码，具体代表的是哪些公司需要根据实际情况来判断。以下是一些常见的603和600开头的股票代表的公司类型：

1. 603开头的股票：603开头的股票通常代表的是上海证券交易所上市的公司。这些公司涵盖了各个行业，如制造业、金融业、能源业、医药业等。

2. 600开头的股票：600开头的股票通常代表的是上海证券交易所和深圳证券交易所中的A股公司。A股公司是指在中国境内注册的并以人民币交易的股票，主要面向中国境内的投资者。600开头的股票包括了许多大型上市公司，涵盖了各个行业，如金融、制造、房地产、消费品等。

请注意，股票市场是动态变化的，所以具体哪些公司代表的是603和600开头的股票需要根据最新的股票代码和公司信息来判断。