盐为什么不能做期货的主要原因是因为盐的特殊性质和市场供需关系的稳定性。

首先，盐是一种必需品，每个人都需要食用盐来满足身体的生理需求。因此，盐的需求相对稳定，市场供应也相对可控。与其他商品相比，盐的价格波动相对较小，不具备较高的投机性质，因此不适合作为期货交易品种。

其次，盐的生产过程相对简单，市场上存在许多供应商，竞争激烈，价格相对稳定。如果盐可以作为期货交易品种，可能会引发市场投机行为，导致价格的剧烈波动，给生产者和消费者带来不必要的风险和不稳定性。

此外，盐的储藏和保值能力相对较差，不适合长期持有。期货交易需要投资者按照合约规定的时间和价格交割实物商品，而盐的保存期限有限，不适合作为期货交易品种。

综上所述，盐的特殊性质和市场供需关系的稳定性是导致其不能做期货的主要原因。期货市场更适合那些具有较高投机性和储藏保值能力的商品，而不适合盐这种稳定的必需品。