白糖为什么有期权是由于市场需求和经济因素导致的。期权是金融市场中的一种衍生品工具，允许投资者在未来某个时间点以预先协定的价格buy或出售某个资产（例如白糖）。

以下是白糖为什么有期权的一些可能原因：

1. 风险管理：期权允许白糖生产者、加工商和交易商等市场参与者对价格波动进行风险管理。由于白糖价格受到多种因素的影响，如供求关系、天气、政策等，价格波动较大。期权提供了一种在价格波动中保护自身利益的方式，使参与者能够锁定或限制未来的价格风险。

2. 价格发现：期权市场反映了市场参与者对未来白糖价格的预期。投资者可以通过交易期权来表达他们对白糖未来价格变动的观点。这样的交易活动有助于价格发现，提供了市场参与者之间进行交易和套期保值的机会。

3. 投机交易：期权提供了投机者与其他市场参与者进行交易的机会。投机者可以通过买入或卖出期权来赚取价格波动的差价。这种活动提高了市场流动性，使市场更加有效。

4. 灵活性：期权具有较高的灵活性，可以根据个体需求进行定制。白糖市场的参与者可以根据自身的风险偏好和市场观点选择不同类型的期权合约，以满足其独特的需求。

需要注意的是，以上仅是白糖为什么有期权的一些可能原因，具体情况还需要结合市场需求、政策环境和投资者需求等因素进行综合分析。