中美汇率是指中国人民币兑换美元的汇率，表示中国货币单位与美国货币单位的兑换比例。汇率是由市场供求关系决定的，可以通过外汇市场进行兑换。

在2021年5月，根据中国人民银行公布的数据，中美汇率为1美元兑换6.4人民币。这意味着如果一个人要将100美元兑换成人民币，他将得到640人民币。

需要注意的是，汇率会随着市场供求关系的变化而波动。供求关系受多种因素影响，包括经济状况、利率差异、政策调整等。因此，中美汇率会有一定的波动性。

除了市场供求因素外，中国和美国的货币政策、贸易关系、经济数据等都会对中美汇率产生影响。然而，本回答要求不涉及政治内容，因此无法进一步探讨这些因素对汇率的具体影响。

总结来说，中美汇率是1美元兑换多少人民币的比例，根据市场供求关系决定，目前大致为1美元兑换6.4人民币。请注意，汇率会随着市场变化而波动。