炒外汇是指通过买卖不同国家货币之间的汇率差异来获利的交易活动。虽然炒外汇的总部可以设在任何国家，但许多外汇交易平台总部选择在国外，比如印尼，原因如下：

1. 法律与监管环境：一些国家的外汇交易市场在法律和监管方面相对宽松，对外汇经纪商和交易平台提供了更大的自由度和灵活性。这可以促进更多的外汇交易和持续的市场活动。

2. 税收优惠：一些国家为外汇交易提供了税收优惠政策，使得交易商可以在税收方面享受更多的优势。这可以吸引更多的外汇交易商和投资者来设立总部，并在该国进行交易。

3. 技术和基础设施：一些国家在技术和基础设施方面相对发达，能够提供高速且稳定的互联网连接、先进的交易平台和相关的金融技术支持。这对于外汇交易商和投资者来说，是进行高效交易和实时监控市场的重要条件。

4. 资金流动性：一些国家的外汇市场具有较高的资金流动性，意味着交易者可以更容易地进行大额交易，并获得更好的市场执行价格。这可以提高交易者的交易效率和获利潜力。

5. 多样化的市场参与者：一些国家的外汇市场吸引了来自全球不同地区的交易者和投资者，使得市场参与者更加多样化和全球化。这为交易者提供了更广泛的市场观点和交易对手，增加了市场的活跃度和机会。

需要注意的是，虽然外汇市场总部在国外，但投资者可以在全球范围内参与外汇交易。无论在哪个国家，投资者都应该选择受到监管的合法外汇经纪商，并了解和遵守相关的法律和规定。